Ein Stück Heimat mit einer Prise Nostalgie...

Da ich ja in Bayern lebe, möchte ich euch die ein oder andere übliche Spezialität meiner Heimat natürlich nicht vorenthalten!

Passend zum anstehenden Oktoberfest gibt es heute von mir also das Rezept für meinen liebsten herzhaften Brotaufstrich: Obazda!

Ich kann mich noch gut erinnern, dass ich mich als Kind immer riesig auf das Sonntagsfrühstück gefreut habe, denn da gab es immer selbstgemachten Obazden und das war ganz einfach immer was Besonderes für mich.

Wenn ich ihn jetzt für meinen Schatz und mich zubereite, habe ich jedes mal ein kleines Lächeln auf den Lippen und muss an die vielen schönen Sonntage zurück denken.

Das Rezept

150 g Camembert in Stücken (hier darf es schon die volle Rahmstufe sein)

75 g Frischkäse

20 g Butter in Stücken

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Kümmel, gemahlen

1 1/2 EL Paprikapulver, edelsüß

2 EL Weißbier

etwas Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur

Tja, und die Zubereitung ist wirklich easy:

Einfach alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben (oder auch in den Mixer) und kurz pürieren. 

Hier ist es Geschmackssache, wie ihr den Aufstrich am Liebsten mögt: Er kann ganz glatt und cremig püriert werden oder eher leicht stückig - so mag ich ihn am Liebsten.

Dann noch in eine kleine Schüssel füllen und mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

In einer luftdichten Box im Kühlschrank hält er sich auch locker noch einige Tage!

Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag mit ganz viel... 

Sommer im Ofen - Flammkuchen mit Pfirsich, Ziegenkäse & Schwarzwälder Schinken

Ich finde es ja immer wieder spannend, wie man die verschiedensten Lebensmittel und Geschmäcker miteinander kombinieren kann! 

Gestern war es mal wieder an der Zeit meine Küche zum Versuchslabor zu ernennen, was mein Liebster immer zuerst äußerst skeptisch zur Kenntnis nimmt... 

Es macht jedes mal total Spaß, nach neuen Kombinationen zu suchen und sich dann vom Ergebnis überraschen zu lassen (besonders wenn's dann auch schmeckt)!

Eigentlich wollte ich an besagtem Tag Flammkuchen machen. 

Als dann aber der Teig vorgebacken und mit saurer Sahne bestrichen war, hat mich die Experimentierlaune gepackt... 

Dies führt bei mir erst mal zu einem Blick in den Kühlschrank und der Überlegung, was sich aus dem Inhalt wohl so machen lässt.

Ich hatte noch zwei Pfirsiche, die schon ziemlich reif waren und eine angebrochene Packung Ziegenfrischkäse und ich finde ja die Kombination von süßen Pfirsichen und Ziegenkäse einfach zum Niederknien. 

Für den Mann im Haus musste dann natürlich noch etwas Schinken mit drauf und da das Auge ja bekanntlich mitisst, hab ich noch ein paar Blätter Basilikum und etwas Pfeffer darüber gestreut.

Das Rezept

Zutaten für den Teig                                                 

220 g Weizenmehl Typ 405                  

120 ml eiskaltes Wasser 

2 EL Olivenöl

1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

2 reife Pfirsiche

1 Packung Ziegenfrischkäse

1 Becher saure Sahne 

4 Scheiben Schwarzwälder Schinken

ein paar Blätter frischer Basilikum

etwas frisch gemahlener Pfeffer

Alle Teigzutaten mischen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. 

Diesen dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech entweder mit Backpapier belegen oder einfach einfetten.

Während der Teig im Kühlschrank ruht könnt ihr schon mal die Pfirsiche waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenso die Basilikumblätter waschen und beiseite legen.

Den Schinken hab ich einfach auseinander gezupft (ich finde, das sieht dann immer schöner als Belag aus) aber wer mag, kann ihn natürlich auch in Streifen schneiden!

Nun den Teig aus dem Kühlschrank holen, mit einem Nudelholz recht dünn auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den Teig dann für ca. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen bevor der Belag darauf verteilt wird (dann bleibt der Boden schön knusprig).

Nach Ablauf der Zeit das Blech aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Jetzt kann der Boden mit der sauren Sahne bestrichen werden und dann könnt ihr nach Lust und Laune die restlichen Zutaten darauf verteilen und abschließend mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen.

Das Ganze für ca. 15 Minuten bei 220 °C fertig backen und dann heißt es... 

Lust auf Herzhaftes... Schinken-Käse-Hörnchen vom Feinsten

Ab und zu muss es dann doch herzhaft sein... ich bin ja nun wirklich für fast jede Süßigkeit zu haben aber dann ist da plötzlich dieses Verlangen nach Käse, Schinken und ähnlichen Leckereien!

Das folgende Rezept ist wirklich super schnell gemacht und ich kann euch sagen, dass diese Schinken- Käsehörnchen der absolute Kracher sind! Ich hatte sie noch nicht ganz aus dem Ofen, da war auch schon die Hälfte verputzt und der Kommentar war: "Die gibt's jetzt aber öfter!"

Ich mache meinen Teig fast immer gern selbst und bin nicht so ein großer Fan von den Fertigprodukten - selbstgemacht schmeckt einfach besser und bei diesem Rezept ist der Aufwand gering und das Ergebnis bombastisch!

Natürlich schmecken die kleinen Teilchen am Besten noch warm aus dem Ofen aber auch kalt sind sie ein Genuss und meiner Meinung nach durchaus partytauglich!

Das Rezept

Teig

300 g Weizenmehl Typ 405

25 g frische Hefe

100 ml Milch

50 ml Sahne

50 ml neutrales Öl

1 TL Zucker

1 1/2 TL Salz

Belag

4 Scheiben Käse nach Geschmack (ich hatte Emmentaler)

4 Scheiben Kochschinken (wer es würziger mag: Schwarzwälderschinken)

1 Eigelb zum Bestreichen

etwas geriebener Käse zum Bestreuen

Backofen auf 200° C vorheizen.

Die Milch leicht erwärmen (NICHT KOCHEN - Hitze tötet Hefe) und die Hefe darin auflösen.

Die restlichen Zutaten für den Teig mischen und dann das Milch- / Hefegemisch zugeben. Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, bis dieser schön elastisch ist. 

Nun den Teig kreisrund ausrollen (keine Zugabe von Mehl mehr nötig) bis er so ungefähr einen Durchmesser von 30 cm hat, dann mit einem Messer achteln.

Jetzt auf jedes Achtel jeweils 1/2 Scheibe Käse und 1/2 Scheibe Schinken legen und zu einem Hörnchen aufrollen.

Die Hörnchen auf ein Backblech setzen, mit dem Eigelb großzügig bestreichen und den geriebenen Käse darauf streuen.

Nun ab in den Ofen und für 20-25 Minuten goldbraun backen - bei meinem Ofen waren sie nach 20 Minuten fertig, also einfach kurze Sichtprobe machen!

Hörnchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

...und dann heißt es: