Sonntag, 23. Februar 2014

Blutorangen-Tartelettes

Habt ihr auch schon Frühlingsgefühle? Für Februar ist es ja wirklich wahnsinnig mild und ich hab mir schon von einigen wärmenden Sonnenstrahlen die Nase kitzeln lassen...

Beim Blick ins Obstregal holt einen die Realität jedoch ziemlich schnell ein: Wenn die Erdbeeren nicht aus Ägypten sein sollen, dann ist die Auswahl an saisonalem Obst... nun ja... sagen wir mal "etwas" begrenzt.

Was aber im Moment auf jeden Fall in sämtlichen Variationen geboten wird, sind Orangen in Hülle und Fülle!



Für das Frühlingsgefühl sind noch ein paar hübsche Tulpen mit auf's Bild gewandert und ich finde schon allein farblich bringen die Blutorangen-Tartelettes richtig gute Laune!


Das Rezept
Teig
180 g Weizenmehl
40 g Zucker
120 g Butter (gekühlt, in Stücken)
1 Ei
1 Prise Salz
+ Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Creme
3 Blutorangen (150 ml frisch gepresster Saft + 1 Orange für die Garnitur)
2 Eigelb
2-3 EL Wasser
130 g Zucker
1/2 Packung Vanille-Puddingpulver
1 Vanilleschote (das Mark)


Die Menge reicht für 6 kleine Tartelettes.

Zuerst alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte dieser noch etwas bröselig sein, einfach mit den Händen glatt kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit die Tarteletteförmchen leicht fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.

Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 6 Kreise entsprechend der Größe der Tarteletteförmchen ausstechen.

Die ausgestochenen Kreise in die Tartletteförmchen geben, Ränder leicht andrücken und mit einer Gabel mehrmals den Teig einstechen.

Nun mit je einem Stück Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte zum Blindbacken einfüllen.

Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für 15 Minuten backen, dann Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und nochmals für ca. 7-8 Minuten fertig backen (bis sie eine schöne Farbe annehmen).

Für die Creme Eigelbe, Puddingpulver und 2-3 EL Wasser in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Die Orangen auspressen (bei mir waren es zwei) und 150 ml Saft davon in einen kleinen Topf geben. Das ausgekratzte Vanillemark und den Zucker zugeben und langsam aufkochen lassen. 
Dann die Masse unter Rühren zur Eigelbmischung geben und glatt rühren.

Masse durch ein Sieb zurück in den Topf geben, nochmals unter Rühren aufkochen lassen, etwa eine Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Für die Fertigstellung die ausgekühlte Creme nochmals kurz durchrühren, gleichmäßig auf den Teigböden verteilen und erneut 30 Minuten kühl stehlen.

Die verbliebene Orange komplett von der Schale befreien (keine weißen Stellen mehr) und in runde Scheiben schneiden.



Tartelettes kurz vor dem Servieren mit ein bis zwei Orangenscheiben belegen und...

Sonntag, 16. Februar 2014

Endlich ausprobiert - Pfannen-Pizza!

Der typische Italiener würde sich wahrscheinlich die Haare raufen, aber ich finde die Idee einer Pfannen-Pizza einfach genial und es wurde allerhöchste Zeit das Experiment zu wagen (ja, ich war skeptisch)!

Diese Woche war es also endlich soweit, auch wenn die Bedenken erstmal groß waren...Pizza aus der Pfanne...
Das soll schmecken? Das soll funktionieren?



Tja, ich kann soviel verraten: 
JA es schmeckt (und zwar vorzüglich) und 
JA es funktioniert ganz wunderbar (ohne anbrennen oder andere Katastrophen)!

Ich bin total begeistert von dieser schnellen Pizzavariante und kann euch nur raten schleunigst die Pfanne aus dem Schrank zu holen und dann ran an den Herd!


Das Rezept
Teig
150 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
2 EL Olivenöl
85 ml Wasser
Belag
3 TL Bruschetta-Gewürz
6 TL Wasser
1 Tomate
1/2 Kugel Mozzarella
1 Handvoll geriebener Emmentaler
frische Kräuter oder etwas Pizzagewürz


Für den Teig ganz einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und kurz durchkneten (ist der Teig noch zu trocken, etwas Wasser hinzufügen) - er sollte etwas klebrig sein.

Den Teig in eine Pfanne geben und diese damit auslegen.

Das Bruscetta-Gewürz mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel mischen und einen Moment quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Ebenso den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Die Bruschetta-Mischung gleichmäßig auf den Teig in der Pfanne streichen und darauf Tomatenscheiben und Mozzarella verteilen.

Jetzt noch mit geriebenem Käse bestreuen und frische Kräuter oder alternativ Pizzagewürz darüber geben.

Nun die Pfanne mit einem passenden Deckel schließen und die Pizza bei mittlerer Hitze für 20 Minuten sich selbst überlassen!



Der Phantasie sind beim Belag natürlich keine Grenzen gesetzt und ich werde mit Sicherheit noch viele andere Versionen ausprobieren aber diese Version war schon mal seeehr lecker ;-)

Viel Spaß beim Ausprobieren und dann natürlich...


Sonntag, 2. Februar 2014

Brauchen wir nicht alle ein bisschen Zucker, Zimt & Liebe?

Ja, ich gebe es zu... die Backbücher bei mir zu hause stapeln sich und sind gespickt voll mit Notizzetteln - welche ich bei Weitem noch nicht alle abgearbeitet habe ;-)

Deswegen habe ich mir auch fest vorgenommen, erstmal KEIN neues Backbuch zu kaufen... 
Tja, und dann kam die phantastische Jeanny und hat ihr erstes Backbuch Zucker, Zimt & Liebe veröffentlicht!



Ihren Blog verfolge ich nun schon seit Ewigkeiten, denn ihre Rezepte sind einfach immer wieder phantastisch und treffen genau meine Geschmacksnerven!

Ich konnte also nicht widerstehen und ganz ehrlich: 
ICH BIN HINGERISSEN! Das Buch besticht mit so viel Liebe zum Detail und bietet jede Menge köstliche Rezeptideen, die sofort ausprobiert werden wollen!



Ich glaube, es ist mir noch nie so schwer gefallen zu entscheiden, welcher Leckerbissen nun zuerst im Ofen landet!
Meine Wahl fiel auf die Hummingbird-Schnitten und es gibt nur ein Wort dafür - YUMMY!


Das Rezept von Jeanny
Teig
190 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
200 g brauner Zucker
450 g Ananas in Stücken (Dose)
70 g Kokosflocken
2 Bananen, geschält und in Stücke geschnitten
2 Eier
120 ml Pflanzenöl
Frosting
50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
25 g zimmerwarme Butter
250 g Puderzucker
1-2 EL Milch
1 handvoll gehackte Walnüsse 


Die Rezeptmenge ist für eine quadratische Backform (20 x 20 cm)

Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht buttern.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz, Natron, Zimt und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen.

Ananasstücke abgießen, dabei 80 ml Saft auffangen.
Beides mit Kokosflocken, Bananen, Eiern und Öl in die Schüssel zur Mehlmischung geben und alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine gut verrühren.

Dann den Teig in die Form füllen und ca. 45 Minuten im Ofen backen. Kurz abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter geben.

Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren. Puderzucker zufügen und je nach Konsistenzwunsch etwas Milch zugeben.

Auf den Kuchen streichen und mit gehackten Walnüssen garnieren. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.



Also schnappt euch dieses phantastische Backbuch (erhältlich z. B. hier) und habt einen schönen Sonntag mit Zucker, Zimt, Liebe und