Mittwoch, 28. Mai 2014

Hefeschnecken mit Vanillecreme und Erdbeeren ON TOP

Auf geht's in die nächste Runde von:

 ich-backs-mir

...diesen Monat ganz im Zeichen der Erdbeere!

Dass ich Erdbeeren besonders gerne mag, ist glaube ich mittlerweile kein Geheimnis mehr...



Deswegen hab ich mir die kleinen Früchtchen auf richtig leckere Hefeschnecken mit Vanillecreme gesetzt und war ganz verzückt über das Ergebnis!


Das Rezept

Hefeteig
500 g Weizenmehl
75  g Zucker
75 g Margarine
200 ml Milch
1 Ei
1 Würfel frische Hefe
1 TL Bourbon-Vanillezucker
Vanillepudding
2 Päckchen backfeste Puddingcreme Vanille
500 ml Milch
Topping
250 g Erdbeeren
1/2 Päckchen Tortenguss, rot
ein paar gehackte Pistazien
Für den Hefeteig die Milch in einen Topf geben und leicht erwärmen, dann darin die Margarine schmelzen.
Die Hefe in die warme Milch-Margarine-Mischung bröckeln und unter Rühren auflösen.

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen - Ei und Milchmischung zugeben und für ca. 5 Minuten kneten.

Den fertigen Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Puddingcreme: Das Pulver in eine Rührschüssel geben und mit 500 ml Milch für ca. 1 Minute cremig rühren.

Wenn sich der Teig sichtbar vergrößert hat, aus der Schüssel nehmen, sanft niederboxen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großzügigen Quadrat ausrollen.

Nun das Quadrat mit der Puddingcreme bestreichen und anschließend von der Längsseite her aufrollen.
Die Rolle in ca. 1,5-2 cm große Stücke schneiden und dann die Schnecken mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.

Ab damit in den Backofen für ca. 15-20 Minuten - man kann gut sehen, wenn sie fertig sind.

Während der Backzeit habt ihr Zeit das Erdbeere-Topping vorzubereiten.

Topping: Die Erdbeeren waschen, vom Grünzeug befreien, in kleine Stücke schneiden und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und dann in die Schüssel mit den Erdbeeren geben und vermischen (auch wenn es bei mir nur ein halbes Päckchen war habe ich nicht die komplette Menge des Gusses benötigt - die Erdbeeren sollten nicht darin schwimmen, er dient sozusagen nur als "Kleber").

Wenn eure Schnecken fertig gebacken sind, lasst sie zunächst etwas auskühlen und setzt dann auf jede Schnecke ca. 1-2 TL der Erdbeeren.



Nun noch ein paar gehackte Pistazien darauf streuen und die 

kann beginnen!

Sonntag, 25. Mai 2014

Cheez-Its... Was zum Knabbern

Nun waren die Temperaturen letzte Woche schon lau genug, um es sich bis zu späterer Stunde auf dem Balkon mit einem Gläschen Pinot Grigio gemütlich zu machen...

Ich liebe diese Zeit im Jahr, wenn man den Tag entspannt draußen ausklingen lassen kann und genieße das dann auch in vollen Zügen!



Für mich gehören dann auch kleine Knabbereien auf den Tisch und dafür eignen sich hervorragend diese kleinen typisch amerikanischen Cheez-Its!


Das Rezept

115 g Cheddar

1/2 Becher Weizenmehl

2 TL ungesalzene Butter

1/4 TL Salz

2 TL eiskaltes Wasser

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Cheddar im Mixer ganz fein zerkleinern.

Käse, Mehl, Butter und Salz in eine Rührschüssel geben und auf hoher Stufe zu einem Teig vermengen - dabei die 2 TL kaltes Wasser zugeben.

Der Teig wird noch etwas krümelig sein, lässt sich von Hand aber super zusammen kneten.

Teig zu einer kleinen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den gekühlten Teig auf einer Unterlage mit dem Nudelholz zu einem dünnen Quadrat ausrollen (die Cheez Its gehen beim backen auf) und dann mit einem Messer in kleine Quadrate schneiden.

Die einzelnen Quadrate auf das vorbereitete Backblech setzen und mit einer Kuchengabel nach Lust und Laune ein Muster einstechen.

Nun können sie auch schon für ca. 12-14 Minuten in den Backofen, bis sie richtig schön goldbraun gebacken sind und einen herrlichen Duft verströmen.



Ich wünsche euch einen schönen Sonntag, viel Spaß beim Knabbern und natürlich...

Mittwoch, 21. Mai 2014

Frühstück am Morgen...

Vor kurzer Zeit hat die liebe Ela von Transglobal Panparty einen wirklich tollen Beitrag zum Thema "Frühstück" geschrieben.

Bei mir war das Frühstücken lange Zeit kein Thema und ich war immer der Meinung morgens nichts runterzubringen... Fakt ist allerdings: Das Frühstück ist nun mal die WICHTIGSTE MAHLZEIT DES TAGES!



Hier bietet sich die Möglichkeit den Grundbaustein für den bevorstehenden Tag zu legen - Power tanken, Heißhungerattacken vorbeugen und sich bewusst am Vormittag etwas zu gönnen, auch wenn es nur eine Kleinigkeit ist (besser als nichts)!



Deswegen zeige ich euch heute mal, was bei mir zur Zeit morgens so auf dem Tisch landet: Eine leckere Kombination aus Joghurt, frischen Früchten, Cerealien und etwas Schokolade (ein wenig süß muss es bei mir einfach sein.


Mein Lieblingsfrühstück

150 g griechischer Joghurt
1 Handvoll frische Heidelbeeren
3-4 Erdbeeren
2 EL Dinkel-Crunch
1/2 Eiweißriegel (ich liebe die Sorte "Cookie" von DM)


Die Zubereitung ist schnell und easy:

Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln. Ebenso die Heidelbeeren waschen.

Den halben Eiweißriegel in kleine Stücke schneiden. 

Joghurt in eine kleine Schüssel geben, Dinkel-Crunsch und die Stückchen vom Eiweißriegel darüber streuen und das ganze mit den frischen Beeren garnieren!

Natürlich könnt ihr auch jeden anderen Joghurt und verschiedenes Obst verwenden - da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt! Ich gebe auch gern noch Chia-Samen und ein paar Nüsse dazu!

Mittlerweile kann ich mir gar nicht mehr vorstellen, ohne diese leckere Mischung in den Tag zu starten und ich fühle mich viel besser seit ich mit einem kleinen Frühstück meinem Körper eine Freude mache!



Ich hoffe, ich konnte euch eine kleine Anregung geben und wünsche euch für den nächsten Morgen eine wunderbare...

Sonntag, 18. Mai 2014

Leckerste Quiche mit Birnen und Gorgonzola

Ich weiß nicht, wie es euch geht aber ich esse total gerne Quiche! Bei mir landet also mindestens einmal pro Woche eine feine Quiche im Backofen...

Es gibt ja wirklich unzählige Möglichkeiten diese zuzubereiten und ich probiere immer wieder neue Teige und Beläge aus!



Wirklich lecker ist die Kombination von Birnen und Gorgonzola - ich finde die beiden ergänzen sich perfekt und mir läuft schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen!


Das Rezept

Teig
250 g Dinkelmehl
80 g kalte Butter (gewürfelt)
50 g Walnüsse (gemahlen)
1 Ei
2 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz
Belag
1 große Birne
120 g Gorgonzola, cremig
100 g Schinkenspeck, gewürfelt
Guss
4 Eier
300 ml Milch
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat

Für die vegetarische Variante einfach den Schinkenspeck weglassen!

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Quicheform leicht ausfetten.

Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in die gefettete Form geben und einfach mit den Händen auf dem Boden flach drücken und einen leichten Rand hochziehen.

Nun den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 15 Minuten in vorgeheizten Backofen vorbacken.

In den Zwischenzeit den Gorgonzola in Würfel schneiden, die Birne schälen und in Scheiben schneiden.

Für den Guss alle Zutaten in eine Schüssel geben und kurz vermengen - Gewürze je nach Gusto zufügen!

Nach der Vorbackzeit den gebackenen Teig aus dem Ofen holen und die Schinkenspeckwürfel auf dem Boden verteilen. Die Birnenscheiben darüber legen und ebenso die Gorgonzola-Würfel verteilen.

Zum Schluss das Eier-Milchgemisch gleichmäßig darüber geben und dann nochmals ab damit in den Ofen für ca. 35 Minuten - fertig ist die Quiche, wenn die Eiermasse nicht mehr flüssig!



Ich liebe diese Quiche und ich hoffe sie bereitet euch mindestens genau so viel 
wie mir!

Mittwoch, 14. Mai 2014

Hefe-Quark-Zopf

Es wird mal wieder Zeit für eine Runde Hefegebäck... dieses  Mal verfeinert mit etwas Orangenabrieb und Quark im Teig!



Diese Variante habe ich letzte Woche gebacken und der Zopf hat einfach nur herrlich geduftet und geschmeckt!


Das Rezept

500 g Weizenmehl

50 g Zucker
1/2 Würfel frische Hefe
200 g Quark
75 g weiche Butter
1 Ei + 1 Eigelb (zum Bestreichen)
1 Prise Salz
Abrieb von 1 Bio-Orange 

120 ml Milch in einem kleinen Topf erwärmen und dann unter Rühren die Hefe darin zusammen mit 1 TL Zucker auflösen.

Die übrigen Zutaten zusammen mit dem Milch-Hefe-Gemisch in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten - sollte der Teig noch sehr klebrig sein, könnt ihr ruhig noch Mehl hinzugeben!

Nun den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Wenn der Teig gegangen ist, sanft niederboxen, von Hand nochmals kurz kneten und in drei gleichmäßige Stücke teilen.

Die Stücke zu Strängen formen und daraus einen Zopf flechten.

Den Zopf auf das Backblech legen, mit dem Eigelb bestreichen und nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten goldbraun backen - Stäbchenprobe nicht vergessen!



Lasst es euch gut gehen und habt viiiiel...

Mittwoch, 7. Mai 2014

Französisches Kleingebäck vom Feinsten... Madeleines

Hach... die französische Küche ist schon was feines! Besonders bekannt ist sie ja für ihr absolut fantastisches Kleingebäck und dazu gehören unbedingt Madeleines!


Madeleines sind so wunderbar soft und federleicht, dass sie geradezu auf der Zunge zergehen... und es gibt auch jede Menge Möglichkeiten sie mit verschiedenen Aromen zu verfeinern.

Das Rezept
90 g Weizenmehl
60 g Puderzucker
70 g weiche Butter
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Bourbon-Vanillezucker
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Madeleine-Form leicht ausfetten und mit etwas Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.

Die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und auf hoher Stufe cremig schlagen.

Nach und nach die Eier zugeben und schön schaumig rühren.

Mehl und Backpulver zugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig rühren.

Den fertigen Teig auf die vorbereitete Form verteilen (wer mag, kann hier auch eine Spritztülle verwenden).

Nun die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.


Die Madeleines auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, mit etwas Puderzucker bestreuen und dann heißt es auch schon...

Sonntag, 4. Mai 2014

Cookie-Love... heute mit Karamell und Cranberrys

Könnt ihr schon wieder was süsses vertragen oder seid ihr noch im Oster-Delirium?

Nach der ganzen Nascherei ging es die letzten Tage in meiner Küche doch eher herzhaft zu aber gestern habe ich den Ofen wieder angeschmissen und unglaublich leckere Cookies gebacken!



Die Mischung von Nüssen, Cranberries, Karamell und Schokolade ist einfach der Knaller!
Inspiriert hat mich dazu ein Rezept, dass ich auf der Seite von Lecker entdeckt habe und ich habe es meinen Vorlieben etwas angepasst.
Das Rezept

25 g geröstete und gesalzene Cashew-Nüsse

25 g getrocknete Cranberrys
25 g Zartbitterschokolade
50 g Sahnekaramellbonbons
60 g zarte Haferflocken
70 g Weizenmehl
70 g brauner Zucker
45 g Margarine
45 g griechischer Joghurt
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
2 EL kaltes Wasser

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Nüsse, Cranberrys, Karamell  und Schokolade grob hacken (ich hab die Zutaten einfach in den Mixer geschmissen) und in eine Rührschüssel geben.

Haferflocken, Mehl, Zucker, Zimt und Salz zugeben und kurz vermengen.

Margarine, Joghurt und Wasser zugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig mit einem Esslöffel in Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzten (sie gehen nicht auseinander) und dann im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.

Die Menge des Teiges hat bei mir für 14 Cookies gereicht!



Ich wünsche euch einen phantastischen Sonntag mit viel...