Brotzeit... Allgäuer Seelen

Für mich ist es absolut das Größte, wenn der Duft von frisch gebackenem Baguette, Brot oder Brötchen durch die Wohnung weht... sollte doch glatt mal als Raumduft entwickelt werden ;-)

Vielen ist das Backen zu aufwendig aber es gibt doch einige Rezepte, die wirklich einfach und schnell gehen.

Heute möchte ich mit euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte teilen... bei uns im Süden auch eine regionale Spezialität: Seelen!

Die klassische Seele besteht rein aus Dinkelmehl aber ich mag die Mischung mit Weizenmehl einfach lieber - probiert also einfach aus, was euch am besten schmeckt! 
Das Rezept reicht für etwa 6 Stück, je nach Größe!

Das Rezept

350 g Weizenmehl (Typ 405)

150 g Dinkelmehl (Typ 630)

1 TL Salz

1/2 Würfel Hefe

350 ml Wasser (lauwarm)

grobes Meersalz & Schwarzkümmel zum Bestreuen

Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier bereitstellen.

Die Hefe in das lauwarme Wasser geben, kurz verrühren und auflösen.

Nun beide Mehlsorten und einen ordentlichen TL Salz zugeben und zu einem Teig verkneten.

Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach etwas mehr Mehl zugeben.

Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen, jedes zu einer länglichen Stange formen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.

Für ca. 15 Minuten gehen lassen, dann mit etwas Wasser besprühen und Salz und Kümmel darauf streuen.

Nun ab in den Ofen bei 220 °C für ca. 20 Minuten!

Ich wünsch euch ganz viel...

Aufgetürmte Banana Pancakes für Verliebte

Es ist früh am Morgen und der Regen prasselt gegen die Fenster... es gäbe so einiges zu erledigen aber man könnte doch einfach auch liegen bleiben... vielleicht noch mal einschlafen und dann Banana Pancakes machen und so tun als ob ganz einfach Wochenende wäre!

Jaja... der liebe Jack Johnson erinnert mich mit seinem Song jedes Mal wieder daran, wie schön und einfach das Leben manchmal doch sein kann und genau deswegen ist das Lied geradezu prädistiniert für das Foodblogger-Charts Event von der lieben Nina!

Was gibt es schließlich Schöneres, als die Welt einfach mal Welt sein zu lassen, sich mit seinem Schatz morgens im Pyjama leckere Pancakes zu machen und diese dann in aller Seelenruhe zu genießen...

Und genau deshalb gibt es heute von mir ein Rezept passend zum Song "Banana Pancakes" - für diese ganz speziellen Tage, an denen die Welt einfach mal draußen bleibt!

Das Rezept

90 g Weizenmehl

1 TL Backpulver

15 g Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Zimt (optional)

100 ml Vollmlich

15 g zerlassene Butter (+ etwas Butter zum Einfetten der Pfanne)

1 Ei

2 schöne große Bananen

Den Backofen auf kleinster Stufe anschalten (um die Pancakes darin warm zu halten).

Die Bananen in Scheiben schneiden und die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.

Nun die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und die flüssigen Zutaten (inklusive geschmolzener Butter) in einer weiteren kleinen Schüssel verrühren.

Dann die flüssigen Zutaten wirklich nur kurz unter die Mehlmischung heben.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, etwas Butter hineingeben und warten bis sie erhitzt ist.

Nun pro Pancake ca. 3 EL Teig in die Pfanne geben. Wenn die Oberfläche kleine Bläschen wirft dann ist der kleine Kuchen bereit für das Wendemanöver!

Bei mir kommen die goldbraunen Leckereien in den angewärmten Backofen zum warmhalten, so kann ich in aller Ruhe die restlichen Pancakes fertig backen!

Für die Traumtürmchen braucht ihr ganz einfach nur einen Pancake nehmen, mit Bananenscheiben belegen, dann den nächsten Pancake obendrauf usw.

Tjaaa und für den besonderes dekadenten Genuss empfehle ich die Türmchen mit selbstgemachter Nuss-Nougat-Creme zu toppen... Ich finde die Kombination mit Bananen einfach unfassbar lecker und definitiv eine Sünde wert!!!

Das Rezept


50 g dunkle Schokolade (oder auch andere Schoki)

90 g Nussnougat

45 g Puderzucker

75 g fein gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

30 g Butter

100 ml Milch

Schokolade in einer kleinen Schüssel im Wasserbad schmelzen.

Ebenso Nussnougat schmelzen (mach ich immer in der Mikrowelle).

In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und dann die Schokolade, Nougat und Milch unterrühren.

Nun die fein gemahlenen Nüsse und den Puderzucker in den Topf geben und ca. 5 Minuten bei niedriger Temperatur zu einer homogenen Masse verrühren.

Erkalten lassen und ab damit in den Kühlschrank!

In diesem Sinne... lasst es euch gut gehen und eine fantastische 

Sommer im Ofen - Flammkuchen mit Pfirsich, Ziegenkäse & Schwarzwälder Schinken

Ich finde es ja immer wieder spannend, wie man die verschiedensten Lebensmittel und Geschmäcker miteinander kombinieren kann! 

Gestern war es mal wieder an der Zeit meine Küche zum Versuchslabor zu ernennen, was mein Liebster immer zuerst äußerst skeptisch zur Kenntnis nimmt... 

Es macht jedes mal total Spaß, nach neuen Kombinationen zu suchen und sich dann vom Ergebnis überraschen zu lassen (besonders wenn's dann auch schmeckt)!

Eigentlich wollte ich an besagtem Tag Flammkuchen machen. 

Als dann aber der Teig vorgebacken und mit saurer Sahne bestrichen war, hat mich die Experimentierlaune gepackt... 

Dies führt bei mir erst mal zu einem Blick in den Kühlschrank und der Überlegung, was sich aus dem Inhalt wohl so machen lässt.

Ich hatte noch zwei Pfirsiche, die schon ziemlich reif waren und eine angebrochene Packung Ziegenfrischkäse und ich finde ja die Kombination von süßen Pfirsichen und Ziegenkäse einfach zum Niederknien. 

Für den Mann im Haus musste dann natürlich noch etwas Schinken mit drauf und da das Auge ja bekanntlich mitisst, hab ich noch ein paar Blätter Basilikum und etwas Pfeffer darüber gestreut.

Das Rezept

Zutaten für den Teig                                                 

220 g Weizenmehl Typ 405                  

120 ml eiskaltes Wasser 

2 EL Olivenöl

1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

2 reife Pfirsiche

1 Packung Ziegenfrischkäse

1 Becher saure Sahne 

4 Scheiben Schwarzwälder Schinken

ein paar Blätter frischer Basilikum

etwas frisch gemahlener Pfeffer

Alle Teigzutaten mischen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. 

Diesen dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech entweder mit Backpapier belegen oder einfach einfetten.

Während der Teig im Kühlschrank ruht könnt ihr schon mal die Pfirsiche waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenso die Basilikumblätter waschen und beiseite legen.

Den Schinken hab ich einfach auseinander gezupft (ich finde, das sieht dann immer schöner als Belag aus) aber wer mag, kann ihn natürlich auch in Streifen schneiden!

Nun den Teig aus dem Kühlschrank holen, mit einem Nudelholz recht dünn auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den Teig dann für ca. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen bevor der Belag darauf verteilt wird (dann bleibt der Boden schön knusprig).

Nach Ablauf der Zeit das Blech aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Jetzt kann der Boden mit der sauren Sahne bestrichen werden und dann könnt ihr nach Lust und Laune die restlichen Zutaten darauf verteilen und abschließend mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen.

Das Ganze für ca. 15 Minuten bei 220 °C fertig backen und dann heißt es...