Samstag, 25. Juli 2015

Quick und easy: Rahm-Geschnetzeltes


Der Mann im Hause Genusszeit ist manchmal ganz einfach glücklich zu machen... ich kann davon ausgehen, dass wenn es Fleisch gibt, der Haussegen gewährleistet ist :-)

Ein Gericht, welches des öfteren auf den Tellern landet ist Rahm-Geschnetzeltes...
Schnell, einfach und wahnsinnig lecker!



Ich bin selbst immer ganz überrascht, wie aus wenigen und einfachen Zutaten etwas so gutes entstehen kann!

Beim Fleisch habt ihr natürlich freie Wahl. Ich nehme meist Hähnchen- oder Putenfilet. 
Genauso ist es auch mit der Beilage... egal ob Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Spätzle - es passt alles!
Das Rezept

350 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Tomatenmark
1 Würfel Gemüsebrühe (ich nehme die von Alnatura)
1 TL Sojasauce
etwas Olivenöl
150 ml Wasser
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 /2 TL Kräutersalz
1 EL italienische Kräuter (getrocknet)
200 ml Sahne
1/2 Becher Schmand
Zusätzliche Info:
Das Rezept ist für 2 Personen ausreichend. Ich mache dazu meist noch ca. 200 g Reis.
Wer mag, ergänzt das Ganze noch mit einer kleinen Zwiebel.

Zuerst das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und evtl. von Sehnen befreien.

Jetzt kommt der Clou: Ich brate ohne Öl! 
Probiert das wirklich mal aus, denn das Fleisch wird so butterzart!

Dafür einfach ca.150 ml Wasser (oder auch etwas mehr) in einen großen Topf geben, das Fleisch dazu und dann bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren für ca. 10 Minuten braten bzw. köcheln lassen.

Tomatenmark, Sojasauce und Gewürze zugeben und (falls keins mehr da ist) nochmals etwas Wasser nachfüllen - für weitere 5 Minuten unter Rühren einkochen.

Zuletzt Sahne und Schmand unterrühren, falls nötig mit etwas Mehl abbinden und mit Gewürzen abschmecken.

Viel Spaß in der Küche und dann eine große Portion...

Dienstag, 14. Juli 2015

I call it STROATS


Ich liebe Oatmeal zum Frühstück aber jetzt im Sommer ist mir das morgens fast ein wenig zu schwere Kost...

Nachdem ich ja erst kürzlich Zoats probiert und euch vorgestellt habe, dachte ich, das kann doch auch mit Erdbeeren funktionieren!

Bevor sich die Erdbeerzeit endgültig dem Ende zuneigt solltet ihr das also auf jeden Fall noch ausprobieren!!!



Das Ergebnis heißt nun also Stroats (Strawberrie-Oatmeal) und ist eine tolle fruchtige Sommeralternative zum klassischen Oatmeal.
Das Rezept
250 g frische Erdbeeren
25 g Haferflocken
Wasser
Vanille-Protein nach Geschmack
frische Früchte
Erdbeeren waschen, entstrunken und in kleine Stücke schneiden.
Die Erdbeerstückchen in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und dann unter Rühren für ca. 5 Minuten aufkochen.

Haferflocken und Vanilleprotein zugeben und unter Rühren bei geringer Hitze weitere 5 Minuten köcheln - bis zur gewünschten Konsistenz.

Und schon ist euer Stroats fertig und ihr könnt nach 
Belieben frisches Obst darauf geben!



Viel Spaß beim Frühstücken und natürlich...

Freitag, 3. Juli 2015

Mediterrane Käse-Schnecken mit Suchtpotenzial!!!


ENDLICH ist der Sommer da und der Grill läuft im Hause Genusszeit auf Hochtouren...
Ist es nicht einfach wunderbar, die lauen Nächte im Freien bei gutem Essen zu verbringen?

Und was wäre die Grillsaison bitte ohne frisch gebackenes Brot auf dem Tisch?


Im Angebot hätte ich heute Käse-Schnecken aus Hefeteig mit mediterranen Kräutern... 
Sooo lecker, dass wir sie alle zu zweit vernichtet haben :-)
Das Rezept
Hefeteig
200 ml Milch
15 g frische Hefe
340 g Weizenmehl
1 EL Zucker
1 TL Salz
jeweils 1 TL Oregano, Thymian und Rosmarin (getrocknet)
Füllung
100 g Frischkäse
70 g Gouda, gerieben
70 g Emmentaler, gerieben
50 g Parmesan, gerieben

Das Rezept hat bei mir für 12 Hefeschnecken gereicht!
Wer mag, kann natürlich auch mehr oder weniger Käse nehmen ;-)

In einem kleinen Topf die Milch erwärmen (NICHT kochen), Hefe hineinbröckeln und kurz unter Rühren auflösen.

Mehl, Salz, Zucker und getrocknete Kräuter in eine Rührschüssel geben, grob vermischen.
Dann die Hefe-Milch-Mischung zugeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in der Schüssel abgedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage zu einem großen Rechteck ausrollen.

Ausgerollten Teig mit Frischkäse bestreichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen und dann von der längeren Seite her fest aufrollen.

Die Rolle in Scheiben schneiden (ca. 1 cm breit) und diese mit ein wenig Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.

Jetzt nochmals für 30 Minuten (am Besten mit einem Geschirrtuch abgedeckt) gehen lassen.

Nach der Gehzeit schiebt ihr das Blech auf mittlerer Schiene in den KALTEN Ofen und schaltet ihn dann auf Ober- und Unterhitze 200° C an.

Die Backzeit ist in etwa. 25-30 Minuten - je nach gewünschter Bräune!


Ich wünsche euch ein tolles sonniges Wochenende und natürlich jede Menge...