Sonntag, 27. April 2014

Blätterteig-Quiche mit grünem Spargel und Austernpilzen

Endlich ist wieder Spargelzeit! 
Als Kind konnte man mich damit jagen aber mittlerweile kann ich gar nicht genug bekommen von den feinen Stangen und freue mich immer riesig über diese ganz besondere Zeit im Jahr!



Meistens landet bei mir die grüne Version im Einkaufskorb, ich kann euch aber gar nicht so genau sagen, warum ich diesen bevorzuge!



Auf jeden Fall gibt es heute ein tolles Rezept für eine Blätterteig-Quiche mit grünem Spargel und Austernpilzen - eine wirklich gute Kombination (Pilze und Spargel harmonieren meiner Meinung nach sehr gut)!


Das Rezept

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
400 g grüner Spargel
250 g Austerpilze
2 Stangen Frühlingszwiebeln
3 Eier
200 g saure Sahne
100 ml Sahne zum Kochen
frisch gemahlener Pfeffer, Salz & Muskat

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Quicheform leicht fetten.

Den Spargel kurz waschen und die Enden großzügig entfernen (grüner Spargel muss nicht geschält werden, höchstens ein wenig im unteren Drittel).

Ebenso die Pilze und Frühlingszwiebeln waschen und in Scheiben schneiden - ich habe dann beides in separate Schüsselchen gegeben.

Einen großen Kochtopf mit Salzwasser aufsetzen und den Spargel für ca. 5 Minuten ins kochende Wasser geben.
Dann das Wasser abgießen und den Spargel etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Pilze mit etwas Butter solange in der Pfanne braten, bis sie kein Wasser mehr abgeben.

Für den Guss saure Sahne, Kochsahne und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren.
Dann Frühlingszwiebeln unterheben und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Die vorbereitete Quicheform mit dem Blätterteig auslegen und darauf dann gleichmäßig die Pilze verteilen.
Dann die Spargelstangen auf die Pilze legen.

Zum Schluss gleichmäßig den Guss über die Füllung gießen.

Ab damit in den vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten - ihr könnt sehen ob der Guss dann schon fest ist, sonst einfach noch etwas länger backen!



Dazu ein schön gekühltes Glas Chardonnay und die
ist perfekt!

Mittwoch, 23. April 2014

Leckerster Feta-Aufstrich

So... nach den süßen Schlemmereien der letzten Tage brauche ich dringend etwas herzhaftes...

Ich liebe ja Brotaufstriche in sämtlichen Variationen und es gibt doch nicht schöneres, als am Samstagmorgen auf den Markt zu gehen und überall ein wenig naschen und probieren zu dürfen!



Meist bleibe ich dann bei Aufstrichen mit Feta hängen und ich wollte einfach mal ausprobieren, ob ich das zuhause nicht genauso gut hinbekomme!

Das Ergebnis ist richtig lecker geworden und kann durchaus mit den Aufstrichen vom Markt mithalten!


Das Rezept

200 g Feta

100 g Frischkäse Natur
4 EL Ajvar mild
Harissa Paste nach Vorliebe 
(kommt drauf an wie scharf ihr es mögt)

Die Zubereitung ist schnell und einfach:
Den Feta zerbröckeln und zusammen mit den anderen Zutaten entweder in den Mixer geben oder einfach in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab je nach gewünschter Konsistenz pürieren! 



Ich verwahre den Aufstrich in einer Tupperbox im Kühlschrank, wo er auch wirklich relativ lange haltbar bleibt!

Viel Spaß beim Schlemmen und...

Sonntag, 20. April 2014

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade... Für AUF den Osterzopf

Ihr Lieben... erstmal FROHE OSTERN!!!
Ich hoffe ihr habt schon fleißig Eier gesucht und lasst es euch so richtig gut gehen!

Mein Osterfest wird heute ganz entspannt im Kreise meiner Familie stattfinden und ich freue mich schon auf den obligatorischen Osterzopf!


Bestimmt habt auch ihr fleißig gebacken oder kommt woanders in den Genuss von frischem Hefegebäck...

Passend dazu fehlt jetzt eigentlich nur noch leckere Marmelade und da ja nun ENDLICH Rhabarberzeit ist gibt's natürlich feinste Erdbeer-Rhabarber-Marmelade auf den Zopf!

Das Rezept
130 g Erdbeeren
130 g Rhabarber
130 g Gelierzucker 2:1
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Bourbon-Vanillezucker

Die Menge reicht für 3 kleinere Marmeladengläser - bitte vorher steril machen!

Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, in Stücke schneiden und in einen großen Kochtopf geben.

Rhabarber schälen, ebenfalls in Stücke schneiden und zu den Erdbeeren in den Topf geben.

Das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber eine weiche Konsistenz hat.

Dann den Gelierzucker unter Rühren zugeben, ebenso einen Spritzer Zitronensaft und 1 TL Vanillezucker.

Etwa 5 Minuten unter ständigem (!!!) Rühren aufkochen lassen.

Je nach Vorliebe könnt ihr zum Schluss mit einem Pürierstab die Konsistenz ganz eurem eigenen Geschmack anpassen!

Nun noch in die sterilen Schraubgläser füllen, Deckel gut verschließen und etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen.


Die Marmelade gehört zu meinen absoluten Favoriten und ist ein wahrer Gaumenschmeichler... da steht der heutigen 
nichts mehr im Wege!

Mittwoch, 16. April 2014

Knaller-Kombination: Eierlikör-Kokos-Gugl

Ja ich habe es schon wieder getan... ich konnte einfach nicht widerstehen und musste kleine Gugl backen!

Ich bin ja echt verknallt in die kleinen Teilchen und versuche mich gerade an allen möglichen oder auch unmöglichen Kombinationen!



Gestern hab ich also mit Kokosraspeln und Eierlikör experimentiert und das Ergebnis war so wahnsinnig lecker, dass es direkt heute das Rezept dafür gibt... die mag nämlich bestimmt auch der Osterhase am Sonntag naschen!


Das Rezept
1 Ei
1 TL Bourbon Vanillezucker
30 g Mehl
50 g Kokosflocken
25 g Puderzucker
80 g weiche Butter
80 ml Eierlikör
je nach Lust und Laune Zuckerblüten, Glasur etc.

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Gugl-Form leicht ausfetten.

Butter, Puderzucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren.

Ei zugeben und gut unterrühren.

Nun noch die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und solange rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.

Den Teig auf die Gugl-Förmchen verteilen und dann ab damit in den vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten (Stäbchenprobe nicht vergessen!

Für die Glasur hab ich übrigens einfach nur etwas Puderzucker mit Wasser gemischt und noch ein wenig rosa Lebensmittelfarbe zugegeben... dann einfach ein paar hübsche Zuckerblüten drauf und die kleinen Gugl sehen so richtig zum Anbeißen aus!



Ich wünsch euch ganz viel Spaß beim Backen und dann natürlich...

Sonntag, 13. April 2014

Zeit für Muffins... Bananen-Nuss-Muffins

Mir ist aufgefallen, dass es hier auf dem Blog eigentlich so gut wie gar keine Rezepte für Muffins gibt und das natürlich schnellst möglich geändert werden muss ;-)

Ich liebe Muffins und backe sie auch relativ häufig, denn sie sind meist schnell gemacht und perfekt als kleiner Snack zwischendurch oder einfach auch praktisch zum Mitnehmen.



Besonders gerne mag ich alle möglichen Kombinationen mit Bananen und deswegen gibt es heute ein Rezept für schnelle und leckere Bananen-Nuss-Muffins!


Das Rezept
60 g Butter
60 g brauner Zucker
60 ml Vollmilch
80 g Weizenmehl
40 g gemahlene Mandeln
40 g gemahlene Haselnüsse
2 Baby Bananen
1 Ei
1 Messerspitze Natron
1 Messerspitze Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Die Rezeptmenge reicht in etwa für 6 Muffins.

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorzheizen und Muffinförmchen vorbereiten.

Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.

Währenddessen die zwei kleinen Bananen schälen und mit einer Gabel gründlich zu Mus zerdrücken.

Zum Butter-Zucker-Gemisch das Ei geben und nochmals gut durchrühren, dann die Milch und das Bananenmus zugeben und für ca. 2 Minuten auf mittlerer Stufe rühren.

Mehl, gemahlene Nüsse, Natron, Backpulver, Zimt und Salz zusammen in einer Schüssel leicht vermengen und dann unter rühren langsam zu den flüssigen Zutaten geben, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Den Teig nun auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen (etwa zu zwei Dritteln befüllen) und dann ab damit in den vorgeheizten Backofen für ca. 18 Minuten - Stäbchenprobe nicht vergessen!



Vielleicht landen die feinen Muffins ja heute noch auf eurem Kaffeetisch und ihr habt eine wunderbare...

Sonntag, 6. April 2014

Orangen-Eierlikör: Definitiv ein Osterhighlight

So langsam aber sicher rückt Ostern immer näher und ich mache mir Gedanken, womit ich denn meinen Lieben eine Freude machen kann!

Selbstgemachtes ist einfach immer wieder toll, denn die Botschaft lautet: Hey, ich hab mir Gedanken gemacht und du bist mir wichtig!



Was es dieses Jahr auf jeden Fall wieder geben wird, ist ein absolut himmlischer Orangen-Eierlikör!
Dieser wurde mir im letzten Jahr quasi aus den Händen gerissen und alle waren ganz verrückt danach...


Das Rezept
4 frische Eigelb
125 ml Schlagsahne
125 ml Vodka
100 g Zucker
1-2 Bio-Orangen ( ca. 75-80 ml Saft)
2 TL Bourbon-Vanillezucker

Die Schale von einer Orange vorsichtig abschälen, so dass möglichst wenig weiße Stellen vorhanden sind.

Orangen auspressen, es sollten so etwa 75-80 ml Saft dabei herauskommen!

Zucker und Orangenschale in den Mixer geben und auf höchster Stufe möglichst fein pulverisieren und dann in einen Kochtopf geben.

Orangensaft, Vodka, Schlagsahne, Eigelbe und Vanillezucker mit in den Topf geben.

Das Ganze nun unter ständigem (zügigen) Rühren für etwa 10 Minuten erhitzen - nicht kochen!
Ich habe hierfür einen Schneebesen verwendet.

Nach den 10 Minuten den Eierlikör durch ein feines Sieb abgießen und in eine sterilisierte Flasche (ca. 340 ml Fassungsvermögen) füllen.

Wenn er abgekühlt ist, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden!



Der Orangen-Eierlikör ist ein wirklich tolles Mitbringsel und ich bin mir sicher, dass er euch und euren Lieben richtig viel


bereiten wird!

Mittwoch, 2. April 2014

Selbst ist die Frau oder: Vanillesoße leicht gemacht!

Wie ihr ja schon wisst, mache ich gerne bestimmte Dinge einfach selbst... 
Klar ist es immer einfacher, in den Supermarkt zu gehen und das gewünschte Produkt einfach zu kaufen, aber selbstgemacht schmeckt eben doch am Besten!



Man weiß einfach genau was drin ist und hat dann auch noch individuellen Spielraum was den persönlichen Geschmack betrifft!

Deswegen wird bei mir Vanillesoße ab sofort nur noch selbst gemacht: Frisch, cremig und zum Reinlegen lecker...


Das Rezept
300 ml Vollmilch
4 frische Eigelb
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote

Milch, Eigelbe, Zucker und Salz in einen Kochtopf geben und kurz verrühren.

Vanilleschote einschneiden, das Mark auskratzen und dann sowohl das Mark als auch die Schote mit in den Topf geben.

Nun unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln aber nicht aufkochen lassen - bis die Soße schön cremig ist.

Die Vanilleschote entfernen und entweder warm genießen oder auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.



Gerade jetzt, wo die Zeit für Rhabarber ansteht, schmeckt die Vanillesoße super lecker zu feinem Kompott oder auch Crumble ;-)

Ich wünsche euch eine herrliche...